Tempoyak atau dikenali sebagai asam durian atau pekasam merupakan salah satu makanan tradisional melayu yang dibuat daripada isi buah durian dan ditambah dengan sedikit garam dan disimpan selama tiga hingga lima hari didalam suhu bilik untuk proses penapaian. Rasa tempoyak yang begitu unik menjadikannya sebagai bahan utama didalam masakkan seperti sambal tempoyak dan juga gulai tempoyak. 

         Tempoyak sangat terkenal dinegeri Pahang dan Perak yang menjadikannya sebagai makanan wajib semasa jamuan tertentu. Namun kini, tempoyak telah mendapat perhatian dan digemari oleh semua peminat buah durian di seluruh negeri kerana aroma dan kelazatannya menjadikan masakkan lebih istimewa. Di negeri Pahang sendiri gulai ikan patin masak tempoyak sangat terkenal dan disukai oleh ramai pelancong didalam dan diluar negara.